Pratique culinaire adaptée en établissement médico-social.

Cette formation permet aux personnels de cuisine de maîtriser les techniques culinaires adaptées aux besoins spécifiques des résidents en établissement médico-social, notamment en ce qui concerne les cuissons, les textures modifiées et l'enrichissement des plats pour répondre aux besoins des personnes dénutries. Elle permet également de s'assurer que la présentation des repas est adaptée aux capacités visuelles et motrices des résidents.

Détails de la Formation

• 🕒 Durée : 3 jours (2 jours consécutifs + 1 jour à 3 mois)
• 🏫 Lieu : À définir (Inter établissement)
• 👥 Public : Personnel de cuisine : chef de cuisine, cuisinier, aide cuisinier
• 📄 Prérequis : Au moins 50% des participants doivent être des professionnels de cuisine
• 📚 Méthodes pédagogiques :
  • Méthode affirmative : Cours + fiches pédagogiques 📖
  • Méthode pratique : Réalisation des techniques culinaires adaptées aux résidents 👨‍🍳
• 👨‍🏫 Intervenant : Éric VUATHELOT (ou autre formateur à définir)
• 💻 Supports pédagogiques : Fiches outils et fiches action 📑
• 💰 Coût : 1 500 € par jour
• 📊 Évaluation : Test d'entrée/sortie, mises en situation, fiches d'appréciation, attestation de participation, évaluation à froid après 3 mois ✅